Ingredientes: Brioche de masa madre, aguja de cerdo duroc picada y especiada en casa, pochadito de cebolla con pimientos rojo y verde, queso cheddar rojo, guacamole, pico de gallo y maíz dulce.
Descripción:
Este plato fue el origen del concepto, el primero de la carta. Lo rescatamos ahora para postularlo a mejor bocata de España, por la historia, sabores caseros y elaboración que tiene.
Las especias que lleva la carne las molemos y mezclamos nosotros mismos con un molinillo, por lo que el sabor es propio. Una vez tenemos las especias listas, especiamos y salamos la carne, en este caso aguja de cerdo duroc. Nos gusta esta pieza por el equilibrio entre carne y grasa que tiene, así como la calidad que proporciona la raza duroc. Picamos 2 veces la carne para conseguir la picada que buscamos y que se impregne la carne de nuestras especias ya que en plancha no se sala ni especia, solo se mezcla con un pochadito de cebolla, pimiento rojo y verde que le aporta jugosidad y se cubre con queso cheddar rojo para que se funda y mezcle con la carne.
Sobre el brioche previamente planchado con un toque de mantequilla, agregamos los ingredientes: nuestra carne con el queso derretido y el pochadito bien mezclado, y se completa con guacamole, pico de gallo y maíz dulce.
Para nosotros, un sabor mítico y propio de Döggo.
Horario:
M: - 20h30 - 23h
X - D: 13h30 - 16h / 20h30 - 23h
Días de cierre:
Lunes
Sobre nosotros
El sueño que hoy es Döggo, nació en 2014.
Por un lado, mi padre había elaborado unas carnes y salchichas frescas, caseras, cero aditivos y sabores únicos. Y por otro, mi experiencia en un viaje sabático y un trabajo en un chiringuito de Sudamérica que enciende una bombilla que nos trae hasta el concepto actual, la creación de Döggo y su variada propuesta gastronómica con sabores del mundo.
Mucho tiempo para pensar y planificar un proyecto hasta que, por fin en 2018 y gracias a la confianza de los 29 amigos que formamos esta aventura, pudo convertirse en realidad.
Arrancamos con la mayor de las ilusiones este primer restaurante en el que la mayoría de recetas están inspiradas en platos caseros familiares que trasladamos a un brioche de masa madre.
La filosofía: cocinar como si fuera para nosotros mismos.
¿La mezcla de especias y sabores? eso ya es secreto de familia ;)
