“El Bravucón”

Descripción:

Dicen que en los barrios de Valencia siempre había un “bravucón”, ese tipo que llegaba al bar con pinta de duro, pero que se ablandaba con un buen plato de cuchara. Este bocata es un homenaje a ese personaje entrañable: por fuera potente, por dentro tierno.

La carrillera estofada, cocinada a fuego lento como se hacía en las casas de toda la vida, se deshace entre las patatas paja crujientes y el huevo frito que se rompe al primer bocado. Todo rematado con una mayonesa de trufa que le da ese toque moderno y atrevido. Una fusión entre la tradición de cuchara y el descaro callejero. Como Valencia misma.