El Pepito de Daniella

Descripción:

Este año hemos querido rendir homenaje a un clásico de los bocadillos de la cocina española, como es el pepito de ternera, aunando la tradición, la modernidad y nuestro sello Duke's. El pepito de ternera es un bocadillo originario de Madrid y su nombre proviene del Café de Fornos. Según el historiador culinario Teodoro Bardaji, el pepito se popularizó gracias a un niño llamado Pepito que era hijo del dueño del café. Y nuestro pepito se llama el Pepito de Daniella, en honor a nuestra hija.

Hemos hecho una versión del pepito, utilizando un corte de carne premium que sorprende por su sabor intenso y su textura inigualable como es la presa de Black Angus. Le acompañamos de un queso comté francés, duxelle de setas y foie, cremoso del Cantábrico que es una crema de anchoa, producto muy representativo de Cantabria y que realza el sabor de la carne y una mayonesa Kyoto, con ciertos ingredientes japoneses.

Todo ello envuelto en un clásico pan francés, realzando por encima de todo, el sabor de la carne.