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Ingredientes: Pulled pork asado a baja temperatura, mango, cilantro, cebolla morada encurtida, salsa secreta Emmanuelle, cest de lima, queso feta y pan de masa madre con harina de trigo molido en molino de piedra.
Descripción:
El punto de partida de este bocadillo nace a partir de la elaboración de nuestra salsa Emmanuelle. Una salsa agridulce con notas picantes y con mucha personalidad.
Tambien teniamos claro que nuestro pulled tenía que estar presente en este bocadillo.
Tras probar muchas combinaciones, el mango y el cilantro fueron los ganadores, aportando frescura al conjunto.
El toque crunchy y refrescante viene de la mano de la cebolla morada, que junto con el queso feta y el cest de lima equilibran todo el bocadillo.
Solo faltaba el pan, al que consideramos parte fundamental de toda la elaboración, para ello contamos con Dani Flecha, premio 2023 al mejor panadero del mundo, que tras varias reuniones, nos ha elaborado este formato exclusivo de un pan rústico elaborado con mucho mimo y que le da la personalidad perfecta a lo que buscabamos.
Aquí está Porkstar. Un bocata que transmite al placer de disfrutar.
La capacidad que creemos que tiene un simple bocadillo de erizarte la piel, sacarte un sonrisa, darle un bocado, darle otro bocado y sin darte cuenta ver como ya te has acabado el bocadillo.
Horario:
X-D: 13:30h - 16:30h / 20:00h - 00:00h
Días de cierre:
Lunes y martes
Sobre nosotros
Desde 2013 un pequeño local en el barrio de la Palomera en la ciudad de León cargado de alma, de recuerdos y de una original decoración de estilo vintage y ochentera.
Nuestra propuesta gastronómica se basa en la originalidad y en la calidad, en la que el término casero casa perfectamente con un propuesta gastronómica distinta.
