.jpeg)
.jpeg)
Ingredientes: Pelota de cocido a la brasa, habas, ajos tiernos, huevo y mayonesa de chiles torrados en pan focaccia artesanal
Descripción:
El Bocata del Recalentao
Hay recetas que nacen de la inspiración y otras, como este bocadillo, que nacen de la necesidad. En mi casa, el cocido nunca se acaba el mismo día. Al día siguiente, toca sacar partido a lo que queda, y ahí es donde empieza esta historia.
Las pelotas del cocido, con su mezcla perfecta de carne especiada, siempre han sido mi parte favorita. Y si algo hemos aprendido en casa, es que las sobras bien tratadas no son sobras: son oportunidades. Así que un día, con hambre y pocas ganas de repetir plato, cogí una focaccia artesanal recién horneada y empecé a montar el bocata con lo mejor del día anterior.
Las pelotas las cocinamos a la brasa, porque eso es lo que nos caracteriza, darle ese toque ahumado y único a todo lo que hacemos. Las habas y los ajos tiernos, que siempre están en mi restaurante, le dan frescura y un toque de temporada. Un huevo frito, porque todo mejora cuando la yema chorrea. Y para rematar, nuestra mayonesa de chiles torrados, un sello inconfundible de La Tasqueta del Mercat, esa chispa ahumada y picantita que nos diferencia y que hace que la gente vuelva a por más.
Así nació el Bocata del Recalentao, un homenaje a la cocina de aprovechamiento, pero con categoría. No es un bocadillo de postureo, es un bocadillo de los que se comen con las manos, de los que chorrean y te hacen relamerte. Porque la buena comida no entiende de etiquetas, solo de sabor.
Horario:
L-D: 9:00h - 17:00h
Días de cierre:
no cierra
Sobre nosotros
Somos un rincón acogedor en el puerto de Valencia donde la brasa es la protagonista.
En La Tasqueta del Mercat Puerto, nos encanta hacer las cosas a fuego lento y con mucho cariño, ofreciendo almuerzos a la brasa con el auténtico sabor de siempre y menús de mediodía caseros, preparados con ingredientes frescos y de calidad.
Aquí se come bien, como en casa, pero con ese toque especial que da el fuego y la tradición. Si buscas buen almuerzo, platos caseros y un ambiente familiar, ¡te esperamos con los brazos abiertos!
