Enigma 13

Bocadillo con carne de la tierra pero con aires internacionales.

De papada de cerdo ibérico curada en sal y azúcar durante 12h, seguido de una cocción al horno y finalizado en plancha. Lo acompañan un pico de gallo fresco, unos cítricos confitados con albahaca que aportan toques ácidos y dulces, una crema de queso y kimchi para darle el toque picante y unos brotes de lechuga para aportar color y sabor. 
Todo ello en un pan elaborado especialmente para este concurso, de maíz pero en forma de pan cristal de chapata.